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Velouté de poireaux et poires

Velouté de poireaux et poires

Préparation : 30 minutes Portions : 6 à 8

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d'huile de canola
  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 4 poires épluchées et épépinées
  • 2 c. à soupe de poudre de cari
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 3 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de crème champêtre 15%

Pour la garniture :

  • 8 tranches de pancetta coupées en dés
  • 2 poires coupées en dés
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation :

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poireaux et les poires de 2 à 3 minutes.
  2. Saupoudrer de cari et remuer.
  3. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et l'assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.
  4. A l'aide d'un mélangeur électrique, réduire la préparation en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Remettre le potage dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
  5. Pour la garniture, saisir la pancetta 1 à 2 minutes dans une poêle. Ajouter les poires, le jus de citron et le miel. Laisser caraméliser de 1 à 2 minutes à feu moyen.
  6. Répartir le velouté dans les bols. Déposer une bonne cuillérée de garniture sur chaque portion.